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황토옥구들방의 감성치유 이야기
박경자 | 황토옥구들방 원장 황토옥구들방은 환자들의 쉼터다. 그동안 혹사했던 몸을 내려놓고 몸이 하는 말에 귀를 기울여 보는 쉼터이다. 환자들은 지내면서 몸은 그리 어렵지 않게 내려놓지만 마음은 쉽사리 내려놓지 못한다. 그래서 마음을 어루만지고 내려놓게 하기 위해 여러 가지 길을 모색한다. 몸과 마음은 함께 치료되어야 하기 때문이다....
황토옥구들방의 이야기가 있는 항암요리 - 뽕잎이야기
글: 박경자(황토옥구들방 원장) 음력 삼월 스무아흐레! 여름이 시작되는 절기, 입하! 이때가 일 년 중 뽕잎을 수확할 수 있는 적기이다. 화려했던 봄꽃은 모두 지고 송홧가루가 날리기 시작하여 흩날리는 꽃가루가 절정에 이르렀을 사나흘. 그 시기에 딴 뽕잎이 가장 연하고 맛이 좋아 이때 채취한 뽕잎들이 최상의 식자재가 된다. 누...
황토옥구들방의 이야기가 있는 항암요리 - 치유의 공원
글: 박경자(황토옥구들방 원장, 시인) 황토옥구들방에 새로운 공원이 생겼다. 치유의 공원이라고 이름을 짓고 싶은데 아직 미정이다. 종교는 투병생활에 큰 영향을 준다. 종교를 갖고 신앙생활을 하는 사람과 그렇지 않은 사람은 삶의 태도에서 확연히 차이가 생기는데 빨리 마음을 정리하고 치유의 방향으로 나아가는지, 아니면 자포자기의 심정...
황토옥구들방의 이야기가 있는 항암요리 - 장독대 이야기
글: 박경자 (황토옥구들방 원장) 2016년 3월 8일. 정월 마지막 날! 아직은 춘설이 장독대를 하얗게 덮고 있어 장 담그기에는 이를 것 같은 추위지만 정월에 담가야 장맛이 제맛이 나니 오늘은 열일 제쳐 놓고 황토옥구들방 장 담그는 날이다. 메주는 지난겨울 입동 전후에 쑤어 겨우내 황토방에서 말리고 뒤적이고 바람도 쏘이고 적당...
황토옥구들방의 이야기가 있는 항암요리 - 보름이야기
글: 박경자 (황토옥구들방 원장) 정월대보름! 음력으로 한해의 시작이 되는 설날을 지나 들판 가득 새 생명의 꿈틀거림이 땅속으로부터 느껴지는 정월 대보름은 왠지 모를 설레임으로 시작된다. 이 설레임의 근원은 어디에서부터 시작된 것인지! 나의 유년의 기억 속에 살아있는 전주천변의 쥐불놀이, 휘영청 밝은 달을 이고 전주교 다리를 밟...
카레 속 커큐민, 흡수율을 알고 먹어야 효과적
일반 가정에서 흔히 먹는 노란 카레. 카레의 노란빛을 띠게 하는 것은 카레의 주원료인 울금(강황) 속의 커큐민 때문이다. 커큐민은 미국 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나로 최근 항암, 항염, 치매예방 등 다양한 효능이 알려지며 많은 사람들의 관심을 받고 있다. 일반 가정에서 흔히 먹는 노란 카레. 카레의 노란빛을 띠게 하는 것...
단백질과 생청국장 - 두번째 이야기
강미자의 맛있는 발효음식 이야기 생청국장 발효 및 요리 연구가 강미자가 쉽고 재미있게 풀어서 소개하는 맛있고 건강한 깊이 있는 우리의 발효음식과 그 이야기들 강미자 | 청심재 대표 벌써 12월. 한 해의 끝자락이자 새로운 한 해를 준비해야 하는 때입니다. 언제나 그렇듯이 지난 일은 아쉬움이 남고 앞으로 다가올 미래는 희망이...
단백질과 생청국장 - 첫 번째 이야기
글: 강미자 | 청심재 대표 언뜻 겨울이 느껴지는 가을입니다. 바람이 차가워질수록 우리 몸은 더욱 더 간절히 발효 음식을 원하겠지요? 차가운 바람을 이겨내기 위해 우리 몸의 면역체계를 한층 더 강화하기 위한 유전자 차원(?)의 생존보호본능이 작용하는 것 같습니다. 오늘은 왜 추운 겨울이 되면 유독 청국장이 더 생각나는지를 생각하다보니 ...
말린 서양자두 대장암 위험 줄인다
말린 서양자두, 대장내 미생물군에 긍정적 영향 미쳐 텍사스 A&M 대학교와 노스캐롤라이나 대학교의 연구진은 말린 서양 자두를 포함한 식단이 대장에 기생하는 장내 박테리아라고 불리는 미생물군에 긍정적인 영향을 미쳐 대장암 발생 위험을 줄여주는 데 도움이 되는 것을 입증했다. 이 연구는 캘리포니아 말린 서양자두 위원회의 후원을 받아 이루어졌...
발효 음식에서 냄새의 의미
생청국장 발효 및 요리 연구가 강미자가 쉽고 재미있게 풀어서 소개하는 맛있고 건강한 깊이 있는 우리의 발효음식과 그 이야기들 강미자 | 청심재 대표 요즘 같아서는 하늘만 보고 있어도 행복합니다. 아름다운 푸르른 가을 하늘에 하얀 깃털 구름들이 부드럽게 내리앉아 한가롭게 몰려다니는 모습만으로도 지구라는 아름다운 별에 감사하고, 이...
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